O Festival Gastronômico prevê a seleção de 38 participantes, pratos deverão conter ao menos um ingrediente regional do Tocantins ou da Região Norte, como pequi, buriti, mandioca, tucunaré, carne de sol, baru, rapadura e outros produtos típicos. 

Utilizando esses ingredientes, os competidores poderão se inscrever em uma das cinco categorias, “Porteira, Fogo e Tradição”, “Porteira, Sabores de Rua”, “Porteira, Território da Carne”, “Porteira, Doces Memórias” e “Porteira, Sabores da Terra” 

Poderão participar pessoas físicas residentes em Araguaína há pelo menos 12 meses e empresas com sede e atividade econômica no município. A seleção dos participantes ocorrerá em etapas.